দারুন কুড়মুড়ে, নোনতা-মিষ্টি পাট পাতার বড়া বর্ষার দিনে ডাল-ভাতের সঙ্গে লা-জবাব, আর বানাতে সময় লাগে তিরিশ মিনিটেরও কম।
বর্ষার দিনের অসংখ্য ভাজাভুজির মধ্যে অন্যতম হল পাট পাতার বড়া। পাট শব্দটি বাংলায় বহুল পরিচিত। বস্তা থেকে শুরু করে রান্নায় - বাঙালি-জীবনে এর ব্যবহার প্রচুর। কৃষি থেকে শুরু করে কৃষ্টি - পাট বা জুটের সাথে বাংলার জনজীবনের যোগ সুপ্রাচীন। ঐতিহাসিক ভাবে দেখলে ১৮৫৫ তে যখন প্রথম রিষড়ায় জুট মিল কারখানা তৈরি হয় তখন থেকেই বাংলার পাটের বিশ্বজোড়া সুখ্যাতি। তবে শুধু কল কারখানায় নয়, বাঙালির হেঁশেলেও পাটপাতার দখল অনেকদিনের। বহু রান্নায় বহু পদ্ধতিতে পাট পাতা ব্যবহার করা হয়। এই পাতা খেতে খানিক পিচ্ছিল অথচ এর ছিবড়ে ভাবকেও অস্বীকার করা যায় না। বলা যায় না, হয়তো চরিত্রের এই আপাত বিরোধই পাটপাতাকে এত জনপ্রিয় করে তুলেছে!
